Кулинария

А чего все огород городят? Почему просто-напросто не взять рецепт у самих чехов?

Вот один

Вот второй

Вот третий

А вот еще целая куча...

Лучше, чем туземцы никто не расскажет...

Неа, я не готовлю колено дома.

Я его только ем!

...Копчение, а потом вертел.

Есть "колена" копчёные и есть печёные. Копчёные мне не очень нравятся, и их дома (в квартире) никак нельзя коптить. А когда покупаешь, то уже очень солёные и сухие.

Дома приготавливают чаще печёные. И я сама тоже не так часто их готовлю...

Я колено хорошо помою, положу в скороварку, положу туда лук, чёрный перец в горошек и лавровый лист, и залью кипятком. Варю где то 45 минут. После варки оставить, чтобы похолодало, потом поскоблю, и опять оставлю, чтобы стало холодным. Только потом мариную (в маринаду ложу всё, что дом даст - даже горчицу), и запекаю, чтобы корочка хорошая получилась. Мясо очень вкусное и не жёсткое - тает во рту.

Пивом не заливаю, а только запиваю.

Спасибо всем большое за советы и рекомендации!!!

В том то и дело, что рецепт с пивом скачал с инета.

Там про предварительное отваривание и слова не было!!!

В эти выходные попробую отваривать, как посоветовала Osma, а в следующие предварительно мариновать в обычном маринаде по совету Игоря!!!

Я в супермаркете нарвался на эти свинные коленки, так ими пол морозильной камеры забил!!!

Есть с чем теперь экспериментироват !!!! :D:D

...Там про предварительное отваривание и слова не было !!!

Много разных рецептов, но не у всех получается без отваривания...Я решила не экспериментировать, для меня легче отварить и запечь, чтобы быть уверенной, что мясо и около кости готово.

Пардон за безграмотность,а как эта сырая свиная коленка по-русски называется в магазине?А то от ваших рецептов слюнки текут,тоже хочется поэксперементировать-но незнаю как исходное сырье выглядит.

О, я сегодня была в магазине и промелькнула мысль сфотографировать коленки)))

Они так аппетитно лежали в витрине, что промелькнула у меня еще мысль испробовать рецептик какой-нибудь)))

Да, мясо тут очень отличается - я за все годы не разу не взяла мясо, которое было бы жестким.

О, я сегодня была в магазине и промелькнула мысль сфотографировать коленки)))

Если даже у Вас, вид витрины в мясном отделе, вызывает желание взяться за фотоаппарат.... а я тут недавно смеялась над родственником, который фотографировал аппетитные кусочки в Tesko.

Нашла вот такой рецепт и еще вот такой , приготовления рульки.

( а на другом сайте рецепт как раз с горчицей, можно смело экспериментировать, колено не испортите )

Alf , а вот это для Вас Рулька в пиве ( в Вашу защиту )

280 евро кг тоже цена не плохая. За такую и здесь можно купить не хуже.

Ужас какой!:eek:

У нас за такие деньги...

А я уж подумала, что за 3 евро можно купить тушку)))

А я уж подумала, что за 3 евро можно купить тушку)))

По Питеру цена свинины от 250 руб. (6.5 евро) и выше (по виду мяса). Как-то так. Голенки всякие не считаю. Туша - опт и туда входят разные части. Сколько весит - не знаю... В магазине покупать практически нельзя: дефрост и иногда подкачка. Только рынок, если хорошее. Мы покупаем у ребят с местного рыночка, а они везут из области лен. и московской. Даже, иногда, гусиков перед рождеством. Но на них очередь и мы не попадаем.

Конечно же, речь про 280 евро...

А утки?Кстати. кто как утку делает?

Первый раз попробовала приготовить утку в духовке на новый год . Привезли нам домашнюю из под Калуги. Ощущение , что утка до нас своим ходом дошла .... После духовки пришлось и в казане часа 4 тушить.

А мариновала в смеси : оливковое масло , горчица, апельсиновый сок , белое вино , специи.

И начиняла дольками апельсина. Получился "первый блин комом". Но съедено было все.